Tarte courgette menthe et citron

Voici la recette de la tarte de Martine que nous avons découvert, vendredi pour Litha.

Ingrédients :

pour la pâte                                                                           pour l'appareil
150 g de farine                                                                      2 courgettes
30 g de farine de lupin                                                          200g de tofu soyeux
40 g de poudre d'amande                                                      1 c à s de purée d'amande
2 c à s de purée d'amande                                                     1 c à s d'arrow root ( ou de fécule de mais)
1 c à c de sel                                                                         1 gousse d'ail
5 cl d'huile d'olive                                                                quelques feuilles de menthe   
10 cl d'eau                                                                            1 citron


1. Laver et râper les courgettes. Les placer dans une passoire avec du gros sel, pour les faire déssaler. Réserver.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélanger la farine et le reste des ingrédients secs. Ajouter l’huile et l’eau. Bien pétrir pour former une boule (ne pas hésiter à ajuster l’eau et/ou l’huile selon la texture que prend votre pâte). La filmer et la mettre au frais pendant une vingtaine de minutes (étape facultative).
4. Étaler la pâte et foncer le moules à tarte. Piquer à l’aide d’une fourchette et enfourner pour 10 minutes à 180°C.
5. Dans le bol d’un mixeur, mixer le tofu soyeux, la fécule, la gousse d’ail, les feuilles de menthe et le zeste du citron (plus ou moins de zeste selon vos préférences). Saler, poivrer.
6. Mélanger délicatement au mélange précédent les courgettes râpées, préalablement rincées (abondamment).
7. Verser ce mélange sur la pâte et enfourner pour 25 minutes environ (selon votre four).
8. Laisser refroidir avant de servir, avec une petite salade verte. (Il est normal que la texture vous paraisse liquide à la sortie du four. le mélange va durcir en refroidissant).

Barres de céréales

Voici la recette des barres de céréales de Carine. Excellentes pour le goûter, elles ne sont pas trop sucrées et débordent de bonnes choses. Idéales pour calmer les fringales d'une addict au sucre...



150 g flocons d'avoine
100 à 120 g de pépites de chocolat ou d'amandes, de noix, de raisins secs; noix de pécan, noisettes...
Mélanger les ingrédients secs puis ajouter :
40 g de miel liquide (ou de sirop d'agave)
100 g de compote (sans sucre ajouté)
Mélanger à nouveau, mettre dans des moules (pour nous ce sont des moules à cake  individuel), bien tasser puis cuire 15 à 20 minutes à 180°.

Hydromel

Réalisé pour le sabbat de Litha, voici la recette de l'hydromel que l'on peut réaliser, finalement, à n'importe quel moment de l'année.

Ingrédients

1 litre d'eau (eau de source de préférence)
1 grande tasse de miel 
1 citron tranché (+ 1/2 )
1 cuillère à café de muscade



Préparation:

Amener tous les ingrédients à ébullition dans un récipient non métallique. Ecumer le mélange avec une cuillère. 

Lorsqu'il ne se forme plus d’écume à la surface du liquide, ajouter les ingrédients suivants : 

1 pincée de sel 

jus d'un demi-citron 

Filtrer et refroidir. 

Made in New-York

Voici le fameux cheesecake new-yorkais. Pour que le résultat ne soit pas trop lourd j'ai complété avec du fromage blanc. Cela donne un gâteau au goût classique de cheesecake mais beaucoup moins lourd que l'original.

A servir agrémenter d'un coulis de fruits rouges.

Ingrédients :

200 g de biscuits spéculoos

80 g  de beurre

300 g de Philadelphia

300 g de fromage blanc

150 g  de sucre roux

2 œufs

1 c à c de vanille liquide

Passer les spéculoos au mixeur afin d'obtenir une poudre, les mélanger au beurre fondu. Tapisser un moule à manqué, bien tasser puis faire cuire 10 minutes à 180 °.

Dans un saladier à part, mélanger les fromages avec le sucre, les œufs et la vanille afin d'obtenir une préparation presque liquide. Verser le mélange sur le fond de spéculoos cuit puis  faire cuire 30 minutes à 180 °. Laisser refroidir au moins 4 heures au réfrigérateur avant de déguster.